O controle de vencimento de validade de produtos é registrado na Recepção de Compra de Produtos, com o Pedido de Compras feito é em COMPRAS > RECEPÇÃO DE MERCADORIA onde é possível informar a data de validade dos produtos que estão chegando.
Caso você não saiba como é feito o Pedido de Compras, clique aqui
Após a confirmação da recepção do Pedido de Compras, a validade será registrada nos itens dos pedidos e disponibilizado em relatórios.
Você pode gerar um relatório periodicamente das validades, acesse no menu RELATORIO > PRODUTOS > ESTOQUE > VALIDADE PRODUTOS
Depois da recepção você também pode ver a validade no Pedido de Compras (na visualização de impressão) e também no relatório de itens detalhados de compras, em RELATORIOS > COMPRAS DE PRODUTOS > ITENS DETALHADOS.